Я обожаю апельсиновый сок, поэтому часто экспериментирую с его добавлением во всякие блюда.
Блины, пироги.., а сегодня мы готовим кекс, или, как его называют в Америке, хлеб. 
Нежнейший, практически не содержит белой муки, очень мягкий, сочный, вкусный кекс с легкой ягодной малиновой кислинкой и невероятным ароматом цитрусовых.
Легко готовится, содержит совсем немного сахара и может элементарно стать частью Вашего полезного меню.
Очень вкусно! Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (1 средний кекс)
1/2 чашки овсянки (1 чашка -250 мл.)
1/2 чашки цельнозерновой муки
1/2 чашки обычной муки
1/2-1 ч. ложки сухой или свежей цедры апельсина
3 ст. ложки малины
1/2 ч. ложки соды
1 чашка апельсинового сока
1/3 чашки сахара (1/2, если Вы любите сладкие кексы)
3 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки ванильного экстракта (по желанию)
Разогреваем духовку до 165C/325F.
Измельчаем овсянку до состояния муки.
Смешиваем с цельнозерновой и обычной мукой, содой.
Соединяем сок, сахар, масло, ваниль. В сухой состав засыпаем цедру. Объединяем сухие и влажные ингредиенты. Тесто не должно быть слишком сухим. Если в Вашем ложка сложно проворачивается, то добавьте еще немного сока.
Засыпаем малину и осторожно перемешиваем. Старайтесь не сломать все ягоды, иначе кекс потеряет аппетитный цвет и вид.
Смазываем форму кокосовом или растительным маслом. Выпекаем 40-45 минут.
Готово, когда зубочистка выходит из кекса сухой, он поднялся и стал плотным и румяным.
Красиво и вкусно!
Приятного и здорового аппетита!